Le Passeur – AOC Limoux
Le Passeur – AOC Limoux
Le Passeur est un hommage à la transmission de notre savoir-faire, fruit de nos traditions familiales. Né vigneron, j’ai appris l’exigence et la quête de l’excellence dans les pas de mon pére. Fier de cet héritage, je perpétue avec conviction notre mode de travail en agriculture biologique en sélectionnant pour vous le meilleur. Le Passeur est l’expression de la passion que nous avons pour notre terroir.
Baptiste dévoile avec beaucoup d’humilité sa propre cuvée de Limoux. Jeune vigneron encore discret, il sublime tout le savoir faire de la maison Delmas dans ce vin à la fois sincère et précis. Sa robe est vive, d’un jaune or pâle aux reflets argentés. Dès le premier nez, les arômes de noisette grillée, de curry et d’immortelle se bousculent. Puis il s’ouvre sur de fines notes beurrées qui étoffent la dégustation. En bouche, l’opulence est sage, parfaitement maîtrisée et correctement balancée par l’acidité du terroir de la Haute Vallée! L’amplitude de l’attaque laisse rapidement place à une finale plus vive, presque saline. Voilà une cuvée qui ne manque pas de relief.
Récompenses
- 2 étoiles – Guide Hachette 2025
- 93/100 – Médaille d’argent, Decanter 2023
- 90/100 – La Revue du Vin de France 2022
Accords mets-vins
- Loup en croute de sel
- Côte de veau aux morilles
- Planche de Jambon Pata Negra
