Le Grand Saut – IGP Haute Vallée
Le Grand Saut 100% Pinot Noir
Le Grand Saut est une ode au chemin parcouru par mes aînés et à ce long apprentissage qui a fait de moi un vigneron. C’est avec passion que je prends ma place pour devenir à mon tour le garant de notre savoir faire familial. Le Grand Saut c’est aussi ce moment particulier où vous choisirez mon vin. Sans aucun doute un grand saut pour une belle découverte.
Dans la foulée de son Limoux blanc 2015, Baptiste prolonge son aventure vigneronne et nous promet « le Grand Saut ». Ce vin arrête le regard par sa robe vive, légère, aux nuances de carmin. Son nez bien expressif s’ouvre sur des notes franches de pivoine, de rose, de cerise (de Céret), de fraise des bois et de fumé. En bouche , l’attaque est franche, croquante même sur une texture fine, presque poudrée et des tanins ciselés. La finale poivrée relève parfaitement l’ensemble. Ce vin sait nous faire prendre de l’altitude, avec lui, le « Grand Saut » est garanti !
Récompenses
- 91/100 – Special Report Languedoc Roussillon 2023. Matthew Stubbs, Tim Atkin.
- 92/100 – James Suckling, 2023.
Accords mets-vins
- Pigeon farci au foie gras
- Filet de Boeuf
- Pavé de Saumon
