Pinot Noir – IGP Haute Vallée
Pinot Noir – IGP Haute Vallée de L’Aude
La robe est légère (mais pas court-vêtue) avec des nuances de grenat.
Belle intensité olfactive sur la griotte, la mûre de ronce, le cachou, le poivre noir et le pain toasté.
En bouche les tanins sont poudrés et soutenus par une belle vivacité. La finale retrouve un caractère empyreumatique et épicé rehaussé par un toasté de benjoin de Siam.
Accords mets-vins
- Dos de rouget en persillade
- Épaule d’agneau rôtie
- Comté 24 mois
Récompenses
- 85/100, Gilbert & Gaillard 2011
- 14/20, Gault & Millau 2011
